Tarte fleur de reblochon

Une tarte salée, pour les amateurs (les inconditionnels) de fromage. Ca glisse tout seul, c'est bon parce-que c'est gras.

Retirer le coeur des reblochons à l’aide du verre puis couper en 2 les anneaux ainsi formés. Disposer en cercle les demi-anneaux sur la pâte feuilletée. Rabattre les bords contre les croûtes du fromage.

Faire revenir l'oignon, puis les lardons, puis faire sauter les patates.

Mélanger les oeufs, la crème fraîche, les lardons, les patates sautées, les oignons, un des coeurs de reblochon coupé en cubes, puis du persil ciselé.

Verser ce mélange dans la tarte posée dans un moule à tarte avec le papier cuisson, sinon la pâte risque de ne pas se tenir. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Déguster chaud avec encore des patates (vapeur).